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2021-08
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2021-08
山東元泰生物工程有限公司（元泰生物）標(biāo)簽：日照市科技引領(lǐng)企業(yè)、日照市“瞪羚”企業(yè)、山東省院士工作站、山東省“專精特新”企業(yè)、國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范項(xiàng)目企業(yè)、國家級(jí)“高新技術(shù)企業(yè)”
2021-08-19
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2021-06
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2021-05
市總工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)到公司頒發(fā)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)虏⑽繂?
市總工會(huì)領(lǐng)導(dǎo)到公司為高祥友同志頒發(fā)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)虏⑽繂?
2021-05-19
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2021-05
喜訊！元泰生物董事長榮獲2021年度山東省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?
元泰生物董事長高祥友先生喜獲山東省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)率鈽s！
2021-05-18
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2021-04
對(duì)于面條和面皮（餃子、餛飩），可使外觀更光亮、整齊，并賦予透明的質(zhì)感；在油炸面制品中，可減少氣泡的產(chǎn)生，表面較光滑；對(duì)發(fā)酵面制品，延緩表面水分蒸發(fā)，使面包、饅頭在較長時(shí)間內(nèi)保持較好的濕潤性，不易掉渣、掉屑。4.提高出品率：使用TG的同時(shí)，根據(jù)需要同時(shí)增加2-10%水量，成品率可提高2-10%。5.延長貨架期：面包和饅頭的貨架期可延長1-3天。
2021-04-13
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2021-04
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）將賴氨酸交聯(lián)到大豆蛋白上效果很顯著。大豆分離蛋白經(jīng)過谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶改性后對(duì)酸穩(wěn)定性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、口感、風(fēng)味，特別是凝膠性都得到提高。因此要通過熱處理、化學(xué)處理，使球蛋白結(jié)構(gòu)打開，增加其表面的賴氨酸和谷氨酰胺的含量。如素食、豆類制品等使用TG有很好的作用。
2021-04-13
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2021-04
TG酶在肉制品中的應(yīng)用廣泛，TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進(jìn)而改善富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)等?？蓮V泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、魚制品、豆制品和面制品中。
2021-04-13
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2021-04
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶，簡(jiǎn)稱TG，在自然界中廣泛存在于人體、高級(jí)動(dòng)物、植物和微生物中，它是一種酰基轉(zhuǎn)移酶，可以催化同種或不同蛋白質(zhì)分子之間的交聯(lián)與聚合從而改善和提升食品蛋白質(zhì)的性能，如乳化性、凝膠性、粘性和熱穩(wěn)定性等。
2021-04-13
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