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09

2021

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04

芽孢的克星-乳酸鏈球菌素

作者：

元泰寶

芽孢克星--乳酸鏈球菌素

 

芽孢，一個非常專業(yè)的名詞，是人類賜給我的美名，今天，我想給大家嘮叨嘮叨我的故事……

我是細菌在發(fā)育過程中（特別是后期）在細菌細胞內(nèi)形成的一個圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、抗逆性強的一種細菌的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，這也是我的母體細菌的一種自我保護功能，在遇到外界條件發(fā)生變化，例如溫度、濕度、pH、物理、化學(xué)變化的情況下，當(dāng)供應(yīng)我的營養(yǎng)物質(zhì)極度缺乏的情況下，當(dāng)細菌的代謝物濃度過高時，細菌就會停止自己的生長過程，而且會收縮自己形成我--即所謂的芽孢。此時整個細菌呈休眠狀態(tài)，這是細菌的一種自我保護功能，而且我是在有生命的世界里，抗逆性最強的一種結(jié)構(gòu)，在抗熱、抗化學(xué)和抗輻射等方面十分突出，例如我的一個品種叫肉毒梭菌的芽孢要在沸水中蒸煮5-9個小時才能殺死，有的品種則可以幾十年乃至幾千年還具備還原能力。 不是所有的細菌都具備產(chǎn)生我的功能，我主要集中在革蘭氏陽性菌（G+）菌種的兩個屬，但是包含了好氧和厭氧兩個屬（好氧：芽孢桿菌屬；厭氧：梭菌屬），因而在各種的生長環(huán)境里幾乎都可以見到我的身影，我就像人類經(jīng)常形容的他們中的“地下工作者”一樣，在不利于我的情況下，成為一個“潛伏者”，一旦遇到適合我的生長條件，我就會迅速發(fā)展壯大起來。

我的潛伏大約有七個過程：

DNA濃縮--細胞膜內(nèi)陷--形成雙層隔膜（此時已具備抗熱性）--充填（在兩層膜之間添加有利于我的物質(zhì)）--芽孢衣形成--皮層合成完成（此時已刀槍不入）--芽孢囊裂解，芽孢游離外出（此時可以周游天下了）。 當(dāng)我遇到合適的外部環(huán)境后，我會做以下工作，人類稱我為：芽孢萌發(fā)。大致有三個過程，活化--出芽--生長。 在我的第一個時期，通常要有一個加熱的過程，例如在實驗室，有人將我的某個品種在60°環(huán)境下，加熱5分鐘，即可促使我的發(fā)芽。人類在加工某些食品的時候，會采用一種叫巴氏殺菌的工藝，此種方法可以殺死結(jié)核桿菌和部分沙門氏菌屬（可導(dǎo)致腸炎），但對我芽孢沒有絲毫影響力，甚至有一定的促使我活化的作用?？赡艽藭r人類忘了，我是有高耐熱性的。但我進入第二個過程即出芽期的時候，我的各項抵抗能力基本喪失，所以此階段我是十分脆弱的，形如人類成長中的嬰兒。如果此時人類針對我進行各種攻擊，我是弱不禁風(fēng)的?？尚Φ氖侨祟愖砸詾槭歉叩葎游?，可以主宰生物界的一切，可恰恰就遺忘了這一點，使我常?？梢耘d風(fēng)作浪，不時的給人類搞點小麻煩。假如在我的生長期，用各種方法給我致命一擊，我會徹底完蛋，例如：在巴氏殺菌后，在合適的時間，再進行第二次加熱，我會猝不及防，如同我們毀壞一粒豆子比較困難，但摧毀一顆豆芽則易如反掌。

至于到了生長期，形如一個已經(jīng)成熟的個體，抗干擾能力自然比發(fā)芽期要堅強的多，此時我已經(jīng)具備了細菌的各種能力。另外，在各個生長期，我都是可逆的，只要遇到不合適的環(huán)境，我都可以恢復(fù)到我的初始狀態(tài)。順便說一句，我是不能繁殖的，只能進入生長期后的細菌才能繁殖，但繁殖后的所有細菌都帶有我的基因，可以形成新的芽孢。 人類對于我也不是沒有一點辦法，例如在食品中，加熱120℃且30分鐘以上，基本可以殺死我的全部，所以這一方法被廣泛地應(yīng)用到人類的肉制品當(dāng)中。

人類還發(fā)明了一種生物防腐劑，叫做乳酸鏈球菌素，它可以在我萌發(fā)初期扼止我的進程，使我胎死腹中，而且一旦有個別漏網(wǎng)之魚，發(fā)展到出芽期，它亦可以直接使我夭折，因此它成為人類在食品行業(yè)中控制我的犀利武器，在肉類、奶類、飲料、醬腌菜等等我喜歡寄居的地方，都可以見到它的身影。

元泰生物工程有限公司生產(chǎn)的乳酸鏈球菌素，因為質(zhì)量穩(wěn)定，功效卓著使我十分懼怕，因為我們芽孢界都知道，一旦遭遇元泰寶牌乳酸鏈球菌素，等待我們的只有一個結(jié)果----繳械投降！  

 

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